Peperoni ammollicati al forno

I peperoni ammollicati al forno sono un contorno tipico della cucina siciliana e si preparano durante la stagione calda, quando questi ortaggi sono dolci, gustosi e profumati.
Si tratta di una ricetta molto semplice ma dal grande risultato. I peperoni vengono puliti, tagliati a listarelle e poi conditi con ingredienti mediterranei. Tra questi non può mancare la “muddica”, la mollica di pane, che si può utilizzare secca o, meglio ancora, fresca, quindi appena grattugiata dal pane un po’ raffermo. Ci sono poi olive, capperi, aglio, basilico e altre erbe a dare sapore e aromi che rendono il piatto davvero sfizioso.

I peperoni ammollicati al forno possono accompagnare secondi di carne o di pesce. Come antipasto faranno altrettanto gola, da mangiare insieme a crostini di pane, formaggi o i tipici sott’olio siciliani. Trattandosi di una pietanza ottima anche fredda, si possono cucinare con largo anticipo.
Oltre alla cottura in forno, l’alternativa di mettere tutto in padella è sempre valida. Si lasciano cuocere i peperoni con un po’ di olio e aglio, e sul finire si aggiungono gli altri ingredienti.
Come sempre, ognuno può aggiungere o togliere a questa ricetta, assecondando i propri gusti. Ad esempio, si possono unire dei pinoli o altra frutta secca, per dare una nota croccante; buona anche l’idea di accostare alla mollica il pecorino siciliano. Chi lo desidera può togliere l’aglio.

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Adesso vi lascio al video della preparazione dei peperoni ammollicati al forno, e subito dopo alla descrizione dei passaggi. A presto, Valentina.

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